Kurban Bayramının gelmesi ile birlikte et tüketimimiz artmakta ve neredeyse her öğünümüzde tükettiğimiz bir gıda olmaktadır. Günlük protein ihtiyacımızın önemli bir kısmını karşıladığımız kırmızı etler protein kaynağı olmasının yanı sıra bazı mineralleri (demir, çinko, fosfor, magnezyum) ve vitaminleri (özellikle B1, B6, B12 ve A vitamini) de içermektedir ve tabi yaklaşık %20’sinin yağlardan oluşturduğu gerçeği göz ardı edilmemelidir. Durum böyle olunca tüketirken dikkat edilmesi gerek birkaç nokta var. Öncelikle etin arzu edilen lezzet, yumuşaklık ve sululukta olabilmesi için 24 saat bekletildikten hayvanın ölüm katılığı geçtikten sonra tüketilmesi gerekmektedir. Pişirme yöntemi seçileceği zaman etin türüne dikkat etmek gerekmektedir. Ayrıca etler kendi dokuları arasında bulunan yağ ve su ile pişirilmelidir ve pişirirken içine ekstradan sıvıyağ, tereyağı veya kuyruk yağı eklenmemelidir. Bir diğer konu ise eti sade tüketmemektir. Etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi ya da salata ile birlikte tüketilmesi daha sağlıklıdır. Çünkü sebzelerde bulunan C vitamini etlerde bulunan demirin emilimini arttırmasını sağlar. Ayrıca aşırı et tüketimi kabızlığa yol açabileceğinden, etin yanında bol lif içeren sebzelerin tüketilmesi kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Tabi bol su içmeyi de unutmamak gerekir. Son olarak tüketilen miktar çok önemlidir. Her ne kadar protein miktarı yüksek vitamin ve mineral kaynağı olan sağlıklı bir besin maddesi olsa bile içeriğindeki doymuş yağlardan dolayı kalp-damar sağlığı, diyabet, hipertansiyon, mide rahatsızlığı vb. sağlık sorunları olan bireyler ve yaşlılar için miktarının aşırıya kaçması gerekmektedir.

Şimdiden kan yağlarınızın yükselmediği, demir depolarınızın dolduğu, sevdiklerinizle beraber sağlıklı bir bayram geçirmeniz dileği ile.